Rezeptidee

Delhaize

In Honig geröstete Karotten, Kichererbsen und Mozzarella

Das Jahr beginnt immer mit guten Vorsätzen, unter anderem, sich gesünder zu ernähren. Delhaize präsentiert hier ein gesundes vegetarisches Gericht, das zudem noch ganz einfach zuzubereiten ist! Schnappt euch eure Schürzen!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Karotten
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 80 g geröstete und gesalzene Cashews
  • 4 Kugeln Mozzarella
  • 2 ELBalsamico-Essig
  • 4 EL Blütenhonig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • Pfeffer und Salz

Zubereitungszeit: 15 Min. + 35 Min. Kochzeit

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abwaschen. Die Karotten schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence bestreuen. Mit der Hälfte des Olivenöls besprühen und gut durchmischen. Verteilen Sie alles in einer einzigen Schicht. Für 25 Min. rösten.

2. Die grob gehackten Cashews hinzugeben, mit Honig beträufeln und weitere 10 Minuten rösten.

3. Heiß oder kalt servieren, dazu den Mozzarella in Stücke gerissen oder in dicke Scheiben geschnitten servieren. Abschmecken und mit Balsamico-Essig und dem restlichen Olivenöl besprühen. Dazu wird Brot gereicht.

Tipp: Geben Sie je nach Geschmack ein paar Basilikumblätter hinzu.

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